A vinha (Vitis vinífera) foi introduzida nesta ilha nos primórdios do seu povoamento, plantada em solos pedregosos ou em terrenos de maior valor agrícola, como o foi nos Altares. À vindima, momento de convívio entre famílias, seguia-se o transporte nos carros-de-bois, o pisotear e o apertar da uva recorrendo às técnicas tradicionais. O vinho produzido, símbolo da liturgia católica, que hidratava e alimentava o povo, era produzido em adegas geralmente improvisadas em espaços que acumulavam outras funções.
